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Noël est passé certes, mais l’esprit de Noël perdure au moins jusqu’au 1er de l’an. Aujourd’hui, voici une recette palestinienne toujours avec le Service du Patrimoine de la ville de Saint Martin d’Hères.

Poulet farci

1 poulet de 1,5 kg, 250 g de viande hachée (agneau ou bœuf), 100 g de riz, 100 g de pignons, 1 oignon, 2 cuillères à soupe d’huile, 50 g de beurre, sel, poivre noir, cannelle, 4 épices.

Faire cuire la viande hachée dans une poêle avec le beurre, oignon haché et demi cuillère de chaque épice. Mélanger puis faire cuire sur feu moyen jusqu’à ce que tout le liquide soit évaporé. Ajouter le riz, une cuillère à café de sel, une tasse et demie d’eau. Amenez à ébullition et couvrez. Baissez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes.
Ajoutez les pignons préalablement grillés à sec dans une poêle. Mélanger dans un petit bol, une cuillère à café de sel, poivre noir, de quatre épices et de cannelle. Etalez ce mélange à l’intérieur et à l’extérieur du poulet.
Farcir le poulet du mélange riz, viande hachée. Fermez le poulet.
Faire cuire au four à 180 ° (thermostat 6) durant 1 h 30.